Webinar “Cucina italiana patrimonio UNESCO: territori e filiere d’eccellenza”
A ITALCAM realizou ontem o 3º episódio de sua série de Webinars Enogastronômicos, dedicado ao tema “Cucina italiana patrimonio UNESCO: territori e filiere d’eccellenza”.
O encontro contou com a participação de Gerardo Landulfo, conselheiro da ITALCAM, delegado da Accademia Italiana della Cucina e curador da Settimana della Cucina Regionale Italiana, e Claudio Rocchi, chef e proprietário da Osteria Palmira, em Roma, e professor da Gambero Rosso Academy.
A conversa destacou a riqueza da cultura gastronômica italiana, a relação entre seus territórios e cadeias produtivas e a importância de preservar ingredientes, saberes e tradições. Também abordou a influência da imigração italiana nos hábitos alimentares dos brasileiros.
Outro destaque foi a 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, que acontecerá de 19 a 25 de outubro, em São Paulo, sob o tema “Sabores da Itália, patrimônio do mundo”. O evento reunirá vinte restaurantes e chefs das vinte regiões italianas, com menus especiais que apresentam a diversidade da cozinha do país.
Com opções de três ou quatro etapas, os cardápios convidam o público a conhecer receitas e produtos típicos de cada região, em uma experiência que aproxima gastronomia e cultura.
O acesso à gravação completa do webinar no YouTube estará disponível neste link:
https://youtu.be/2s3X44pvwwo