L’ICIF offre corsi di cucina vegana e di pasta fatta a mano.

L’Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), la prima scuola professionale di cucina italiana, si propone di promuovere la cultura gastronomica italiana nel mondo attraverso corsi di formazione. La scuola opera in Italia dal 1991 e, volendo venire incontro agli studenti brasiliani, offre corsi professionali intensivi anche presso la sua sede di San Paolo. Accogliendo sempre studenti da tutto il Brasile, la scuola si concentra su corsi in cui l’insegnamento di altissima qualità si svolge in un arco di tempo concentrato.

CUCINA VEGANA 

Lo scopo di questo corso intensivo è quello di formare le basi della conoscenza teorica e pratica nella preparazione di piatti vegani italiani. È consigliato a chiunque sia interessato all’argomento, indipendentemente dalle esperienze precedenti, e si svolgerà in un laboratorio attrezzato con il meglio che si ha nelle cucine professionali. Gli studenti saranno introdotti ai concetti della filosofia vegana e a come sia possibile sostituire molte delle proteine animali a cui siamo abituati con altre proteine vegetali, con risultati altrettanto interessanti e simili.Responsabile del programma e della conduzione di tutte le lezioni teoriche e pratiche è la chef Prof.ssa Fernanda Ribeiro, grande esperta della materia, con una lunga esperienza di lezioni e corsi in varie università e scuole. Ha conseguito una laurea in pedagogia presso il PUC-SP, una laurea in gastronomia presso l’universitá Cruzeiro do Sul, un diploma post-laurea in pasticceria e panificazione presso Anhembi Morumbi e in gastronomia funzionale presso Famesp. Ha partecipato attivamente a numerose fiere ed eventi gastronomici, programmi televisivi e progetti specifici sul territorio. Ha trascorso lunghi periodi di pratica sia in Francia che in Italia. È anche consulente per le imprese della zona.

CORSO INTENSIVO DI CUCINA ITALIANA VEGANA

Insegnante: Prof.ssa Fernanda Ribeiro

Dall’8 al 12 agosto 2022

Da lunedì a venerdì Dalle 9:00 alle 17:00.

Totale ore previste per le lezioni: 40h

PASTE FATTE A MANO E SALSE 

Lo scopo di questo corso intensivo ICIF è quello di formare le conoscenze teoriche e pratiche di base nella preparazione della pasta fatta a mano e delle salse, nelle varianti fresche, secche, tradizionali e di nuova tendenza. È consigliato a chiunque sia interessato all’argomento, indipendentemente dalle esperienze precedenti, e si svolgerà in un laboratorio attrezzato con il meglio che si ha nelle cucine professionali. Inoltre, per favorire un’immersione intensiva nel mondo della gastronomia italiana, il corso di cinque giorni prevede pranzi didattici inclusi nella quota di partecipazione.Responsabile del programma e della conduzione di tutte le lezioni teoriche e pratiche, lo chef Antonio Maiolica è un cuoco nato e di talento che, nel 2014, ha scelto San Paolo come sede della sua cucina a forte base affettiva e dall’inconfondibile anima italiana. Nato a Salerno, nel sud Italia, a 17 anni ha iniziato a lavorare come lavapiatti per pagarsi gli studi in Economia del Turismo, e da allora ha seguito la sua vocazione. Prima di arrivare in Brasile per assistere alla Coppa del Mondo, ha lavorato in ristoranti del nuovo e del vecchio mondo, come Chi Burdlaz e Nettuno (Rimini, Italia), Da Bruno (Playa del Carmen, Messico) e Gradisca (New York, USA). Qui è passato per cucine di San Paolo come Forquilha, Tappo Trattoria e Antonietta Cucina – dove ha vinto il premio come Miglior Trattoria di Veja Comer e Beber 2019.

CORSO DI FORMAZIONE INTENSIVO PASTE FATTE A MANO E SALSE

Chef-insegnante Antonio Maiolica

Dal 26 al 30 settembre Da lunedì a venerdì

Dalle 9:00 alle 16:00.

Totale ore previste per le lezioni: 35h

Per maggiori informazioni

Ufficio ICIF Brasiletel. +55 (11) 3589-5610

brazil@icif.comwww.icif.com // www.icifbrasil.com.br

IG: @icifbrasil