{"id":28683,"date":"2022-07-22T07:01:00","date_gmt":"2022-07-22T07:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.italcam.com.br\/noticia\/pittoresca-con-ricetta-italiana-e-tecnologia-brasiliana-la-pinsa-romana-punta-a-conquistare-il-mercato-nazionale\/"},"modified":"2022-07-22T07:01:00","modified_gmt":"2022-07-22T07:01:00","slug":"pittoresca-con-ricetta-italiana-e-tecnologia-brasiliana-la-pinsa-romana-punta-a-conquistare-il-mercato-nazionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcam.com.br\/it\/pittoresca-con-ricetta-italiana-e-tecnologia-brasiliana-la-pinsa-romana-punta-a-conquistare-il-mercato-nazionale\/","title":{"rendered":"PITTORESCA – Con ricetta italiana e tecnologia brasiliana, la pinsa romana punta a conquistare il mercato nazionale"},"content":{"rendered":"\n

Antenata della pizza ha un impasto leggero, croccante fuori, morbido dentro ed \u00e8 molto pi\u00f9 salutare<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pittoresca si, buonissima anche. Con un boom di crescita dei consumi del 600% negli ultimi due anni in Italia (i dati sono Nielsen), la pinsa romana arriva in Brasile. , a poco a poco, il prodotto conquista il gusto dei brasiliani e il mercato nazionale. A San Paolo \u00e8 possibile trovare la pasta precotta da preparare in casa in catene come Eataly, o gi\u00e0 pronta in ristoranti come Mezzaluna.<\/p>\n\n\n\n

Secondo i soci di Italian Bakery House (IBH)<\/a>, l’azienda che ha portato la novit\u00e0 in Brasile, il brasiliano Frederico Tom\u00e9 e gli italiani Riccardo Bianchi e Massimiliano Bianchi, l’aspettativa \u00e8 di espandersi in altre regioni del Paese entro la fine del 2022.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa pinsa romana fa parte dello stesso mercato della pizza, ma con caratteristiche completamente diverse\u201d, spiega Riccardo Bianchi.<\/p>\n\n\n\n

Infatti, se pizza e pinsa sono a prima vista simili, la differenza tra loro sta nella formula della pasta, che colloca la pinsa in un altro mercato: quello dei cibi sani. Ecco uno dei motivi del successo di vendita del prodotto in Italia: rispetto alla pizza, la pinsa romana ha il 90% di grassi saturi in meno e quasi zero colesterolo.<\/p>\n\n\n\n

In Brasile, oltre ai benefici per la salute, gli imprenditori dell’IBH scommettono anche sull’utilizzo di farine nazionali nella preparazione della pasta pinsa, in questo caso prodotta in Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAbbiamo trovato una farina brasiliana di ottima qualit\u00e0 e siamo molto soddisfatti del risultato\u201d, racconta Massimiliano.<\/p>\n\n\n\n

Per l’inserimento del prodotto in Brasile, l’idea \u00e8 venuta da Frederico, che \u00e8 fornaio e pizzaiolo di formazione.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAll’inizio mi chiamavano matto. Ma oggi posso dire che la mia missione \u00e8 stata compiuta: lasciare l’eredit\u00e0 della pinsa in Brasile\u201d, dice il brasiliano.<\/p>\n\n\n\n

Cos’\u00e8 la pinsa romana?<\/h2>\n\n\n\n

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Pinsa romana con mortadella e stracciatella \/ Bruno Lemos<\/em><\/p>\n\n\n\n

La pinsa \u00e8 un impasto leggero, croccante fuori e morbido dentro. La sua base contiene l’80% di acqua, che lo rende ipocalorico e facilmente digeribile. \u00c8 ottenuto da un impasto di tre farine – frumento, riso e soia -, con un tempo di fermentazione di 72 ore.<\/p>\n\n\n\n

La parola “pinsa” deriva dal latino, “pinsere”, che significa “allungare”  – che \u00e8 ci\u00f2 che si fa quando si lavora l\u2019impasto.<\/p>\n\n\n\n

La pinsa \u00e8 un antenato della pizza. La sua nascita risale all’antico impero romano, quando i contadini preparavano una focaccia molto idratata con acqua e cereali. Poich\u00e9 all’epoca era un alimento cos\u00ec importante per i romani, lo usavano per chiedere prosperit\u00e0 e ricchezza agli dei.<\/p>\n\n\n\n

Per secoli la ricetta \u00e8 rimasta dimenticata. Tuttavia, negli anni 2000, la pinsa \u00e8 stata rifatta, dopo essere stata scoperta e riformulata dal fornaio italiano Conrado di Massimo.<\/p>\n\n\n\n

La mia esperienza di fare la pinsa a casa<\/h2>\n\n\n\n

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Non bella come quella degli chef, ma con l’impasto altrettanto perfetto: nella mia pinsa ho usato pomodorini, basilico e olio extravergine di oliva \/ Bruna Galv\u00e3o – archivio personale<\/em><\/p>\n\n\n\n

Avevo gi\u00e0 assaggiato la pinsa romana in alcuni ristoranti di San Paolo. Oltre alla croccantezza all’esterno e alla morbidezza all’interno, sono rimasta sorpresa anche dal sapore unico dell’impasto, diverso da qualsiasi cosa io abbia mai assaggiato.<\/p>\n\n\n\n

Quindi ho provato a fare la pinsa a casa in un forno normale. Confesso che mi sono sbagliata nei primi due tentativi, perch\u00e9 il mio impasto era umido e morbido, niente a che fare con quello che avevo mangiato al ristorante. Dato che non sono brava in cucina, ci ho provato ancora una volta e dunque ho raggiunto la gloria! Ho alzato la temperatura del forno a 270\u00baC e in 10 minuti la mia base di pinsa romana era come quella degli chef di ristorazione (brava Bruna!!!)<\/p>\n\n\n\n

Un altro consiglio \u00e8 di non usare salse molto acquose, in quanto possono interferire con la qualit\u00e0 della base, che \u00e8 molto idratata.
<\/p>\n\n\n\n

Accompagnata da un drink e dalla mia serie preferita del momento, ancora una volta pinsa mi ha conquistato\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dove prendere la pinsa<\/h2>\n\n\n\n

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Fatta con tre diverse farine, la pinsa romana ha un sapore unico \/ Bruno Lemos<\/em><\/p>\n\n\n\n

RESTAURANTES<\/strong>
Basilicata Trattoria (Jardim Paulistano, S\u00e3o Paulo-SP)
Castellammare (Centro, Itapetininga-SP)
Circolo Cucina (Rep\u00fablica, S\u00e3o Paulo-SP)
Fam\u00edlia Presto (Aclima\u00e7\u00e3o, S\u00e3o Paulo-SP)
Hamburgueria 285 (Barra da Tijuca, Rio de Janeiro-RJ)
Iate Clube (Higien\u00f3polis, S\u00e3o Paulo-SP)
Illy Caff\u00e8 (Cerqueira C\u00e9sar, S\u00e3o Paulo-SP)
Hotel Porto Pacu\u00edba (Ilhabela-SP)
Menu Cozinha & Vinho (Jardim Am\u00e9rica, Sorocaba-SP)
Mezzaluna (Jardins, S\u00e3o Paulo-SP)
Sensi Gastronomia (Campo Belo, S\u00e3o Paulo-SP)
Spazio di Roma (Centro, S\u00e3o Bernardo do Campo-SP)
Prime Coffee (Tatuap\u00e9, S\u00e3o Paulo-SP)
The Joy (Higien\u00f3polis, S\u00e3o Paulo-SP)
<\/p>\n\n\n\n

SUPERMERCADOS<\/strong>
Eataly – Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o, S\u00e3o Paulo-SP
Emp\u00f3rio Varanda – Cidade Jardim, S\u00e3o Paulo-SP
Festval – Curitiba-PR
Hortisabor – Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo-SP<\/p>\n\n\n\n

Immagine copertina: Bruno Lemos<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\" BRUNA GALV\u00c3O \u00e8 una giornalista specializzata in Italia \/ bruna.galvao@agenciacerne.com.br<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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