{"id":28547,"date":"2021-05-26T14:59:57","date_gmt":"2021-05-26T14:59:57","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.italcam.com.br\/noticia\/gli-ingredienti-italiani-con-i-timbri-di-autenticazione-non-sono-costosi-se-usati-nella-giusta-misura-difende-la-chef-silvia-percussi-durante-un-evento-di-true-italian-taste-a-san-paolo\/"},"modified":"2021-05-26T14:59:57","modified_gmt":"2021-05-26T14:59:57","slug":"gli-ingredienti-italiani-con-i-timbri-di-autenticazione-non-sono-costosi-se-usati-nella-giusta-misura-difende-la-chef-silvia-percussi-durante-un-evento-di-true-italian-taste-a-san-paolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italcam.com.br\/it\/gli-ingredienti-italiani-con-i-timbri-di-autenticazione-non-sono-costosi-se-usati-nella-giusta-misura-difende-la-chef-silvia-percussi-durante-un-evento-di-true-italian-taste-a-san-paolo\/","title":{"rendered":"“Gli ingredienti italiani con i timbri di autenticazione non sono costosi se usati nella giusta misura”, difende la chef Silvia Percussi"},"content":{"rendered":"\n

Culinarista ha partecipato marted\u00ec scorso a un evento sui prodotti DOP, IGP e STG organizzato da ITALCAM<\/em><\/p>\n\n\n\n

La tradizione e la qualit\u00e0 del cibo e del vino \u00e8 cos\u00ec seria nell’Unione Europea che ci sono sigilli di certificazione per autenticare i prodotti tipici dei loro paesi. Sul podio l’Italia, al primo posto, con 836 prodotti certificati, seguita da Francia e Spagna. Se per decenni in Brasile riprodurre i piatti tipici italiani \u00e8 stato quasi impossibile, visto che l\u00ec non c’erano molti degli ingredienti originali, qualche anno fa la cosa \u00e8 cambiata. Per affrontare il tema in modo didattico ai brasiliani, la Camera di Commercio, Industria e Agricoltura Italo Brasiliana di San Paolo (ITALCAM)<\/a> ha tenuto marted\u00ec scorso (18) la masterclass \u201cProdotti DOP, IGP e STG – Tradizione e Qualit\u00e0 Protette<\/strong>\u201d.\"\"<\/p>\n\n\n\n

Chiunque sia stato in Italia e ne abbia assaggiato le prelibatezze conosce il gusto ineguagliabile della sua cucina che da secoli segue le stesse ricette. Il segreto per fare buoni piatti italiani in Brasile \u00e8 utilizzare prodotti riconosciuti con Denominazione di Origine Protetta (DOP), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e STG (acronimo italiano per Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita).<\/p>\n\n\n\n

Il delegato dell’Accademia Italiana della Cucina Gerardo Landulfo<\/strong>, che all’evento ha presentato la diversit\u00e0 della cucina italiana con tre prodotti autentici provenienti da ciascuna delle 20 regioni d’Italia, ne sottolinea alcuni che si trovano facilmente nei mercati di San Paolo: Prosciutto di Parma DOP e Prosciutto crudo di San Daniele DOP; i formaggi Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP e Pecorino Romano DOP; Pasta di Gragnano IGP e Maccheroncini di Campofilone IGP; Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP pelati, Olio Extravergine di Oliva DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP.\"\"<\/p>\n\n\n\n

“Questi ingredienti, considerati costosi in Brasile, se utilizzati nella giusta misura della ricetta, non peseranno sulle vostre tasche e faranno la differenza nel vostro gusto”, spiega la chef Silvia Percussi<\/strong>, l\u2019ospite dell’evento.<\/p>\n\n\n\n

Silvia, figlia di padre italiano e madre brasiliana, ha proposto un men\u00f9 completo, dall’antipasto al dolce, con piatti riproducibili a casa: Cialdina croccante di Grana Padano con Prosciutto di San Daniele e fichi (formaggio croccante con prosciutto crudo e fichi), Pasta di Gragnano al rag\u00f9 di salsiccia, pomodoro San Marzano e Pecorino Romano (rigatoni con salsa di salsiccia e pomodori, rifiniti con pecorino grattugiato), Piccata di manzo con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano (filetto mignon con rucola e scaglie di parmigiano) e Pera al vino rosso e Aceto Balsamico di Modena con gelato alla crema (pera cotta nel vino rosso, con aceto balsamico e gelato).\"\"<\/p>\n\n\n\n

In Brasile da 16 anni, il presidente di ITALCAM Graziano Messana <\/strong>– e cuoco nel tempo libero – conferma che \u201coggi nel Paese \u00e8 molto pi\u00f9 facile andare al ristorante e assaggiare prodotti genuinamente italiani, o anche acquistare ingredienti e fare tipici piatti a casa. \u201d\"\"<\/p>\n\n\n\n

Il webinar \u201cProdotti DOP, IGP e STG – Tradizione e Qualit\u00e0 Protette<\/strong>\u201d \u00e8 il primo della serie 2021 del progetto internazionale True Italian Taste realizzato da ITALCAM. L’iniziativa \u00e8 promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale<\/a> e dall’Associazione delle Camere di Commercio Italiane all’Estero (Assocamerestero)<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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